A margine del consuntivo dell'ultima edizione della sagra dell'oca e della mostra provinciale del palmipede di Mortara, il presidente del consorzio di tutela del salame d'oca Igp, Franco Tolasi, ha anticipato che prossimamente la macellazione delle oche sarà spostata a Mortara, rispetto all'attuale sede di Costigliole d'Asti.
Attualmente i due allevamenti che riforniscono Mortara si trovano in Piemonte, come consentito dal disciplinare di produzione, ma il consorzio di tutela del saleme d'oca vuole portare il luogo della macellazione dei palmipedi a Casoni di Sant'Albino per accorciare la filiera produttiva.