Tra i piatti tipicamente novaresi c'è la paniscia. Per quanto conosciuta e apprezzata a ogni età, mancava a Novara un evento dedicato a questo piatto, tuttora cucinato in molti ristoranti cittadini.
Ci ha allora pensato Fipe Confcommercio Novara che, sull’esempio di collaudate iniziative di successo, come il Bagna Cauda Day di Asti, ha ideato e promosso i Paniscia days, tre giorni dedicati a questo saporito piatto.
Quella del 22, 23 e 24 ottobre sarà una prima edizione pilota destinata, nelle intenzioni, a essere in seguito estesa a tutta la provincia e ad altre località dove si cucina la paniscia.
Per tre giorni, a pranzo e a cena, in 17 ristoranti di Novara si potrà scegliere il menu paniscia al prezzo unico di 25 euro. Ogni ristorante abbinerà alla portata principale, a sua discrezione, altri piatti della cucina novarese e regionale, eventualmente anche le bevande sempre al medesimo prezzo.
Il bello è che i Paniscia days hanno unito la ristorazione cittadina, con una partecipazione ampia e molto varia per offerta gastronomica e target di clienti e altri ristoranti stanno chiedendo anche in questi giorni di partecipare.
I Paniscia days coinvolgeranno anche il mondo della cultura e della tradizione, con la partecipazione del Cenacolo Dialettale Novarese, che farà simpatiche, impreviste, incursioni nei ristoranti per brevi rappresentazioni e poesie dialettali.
Un’altra collaborazione che si presta a sviluppi interessanti è quella con la pagina facebook Raccontiamo Novara, seguita da oltre 12 mila appassionati di tradizioni, storia, cultura. Grazie alla collaborazione con suoi autori, attraverso la pagina saranno promossi per dieci giorni curiosi quiz. Chi indovina riceverà in omaggio sacchetti di riso da ritirare nei ristoranti dei Paniscia days.
Da segnalare il patrocinio di Slowfood Novara, che non poteva mancare per un piatto tanto slow come la paniscia, e la felice collaborazione con l’azienda Riso Preciso che fornirà a tutti i ristoranti il riso Carnaroli prodotto nell’azienda agricola di San Pietro Mosezzo e gli omaggi ai vincitori degli indovinelli. Infine, il Cupolotto di Novara sarà il dolce assaggio per i clienti dei Paniscia days.
Le prenotazioni stanno già arrivando copiose e siamo certi del successo di un evento che fa della semplicità la sua caratteristica, pur se la paniscia è tutt’altro che un piatto semplice e la ricetta “vera” probabilmente non la troveremo mai (curiosa, ad esempio, la disputa sulla presenza o meno della carota...).
Ora non resta che prenotare nei ristoranti per assaporare le...100 sfumature di paniscia!
Facebook Paniscia days
RISTORANTI E MENU
ANTICA OSTERIA AI VINI
Largo Cavallazzi, 4 tel 0321 34346
*Entratina
*Paniscia
*Tapulone d’asino con polenta
*Bonet
CANNAVACCIUOLO CAFE’ & BISTROT
Piazza Martiri 1 tel 0321 612109
*Paniscia
Calice Torraccia del Piantavigna
CIRCOLO DELLA PANISCIA
Via Perazzi, 1/F tel 0321 613156
*Paniscia
*Rustida
Calice di Vespolina
CUCINA 88
Largo San Martino 10 tel 0321 231013
*Paniscia del Nano
*Biancostato cotto a bassa temperatura con bagnetto
Calice di vino
DAI MALNAT
Corso Torino 9 tel 0321 1645812
*Entratina
*Paniscia
*Guancia di manzo brasata con polenta
*Crostata di cioccolato e pere
GRANI E SALAMI
Via Giuseppe Argenti, 1/E tel 0321 514657
*Paniscia
*Tapulone di manzo e polenta Bramata
* Turta dal mandian
Acqua e caffè
LOCANDA DELLE DUE SUOCERE
Corso Trieste, 42 tel 0321 032310
*Tagliere novarese (salam d’l duja, fidighina, gorgonzola dolce e naturale, miele del Sesia, nocciole del Piemonte e cipolline caramellate all’aceto di mirtillo)
*Paniscia novarese
Acqua e caffè
OPIFICIO CUCINA & BOTTEGA
Via Gnifetti, 45/a tel 0321 1640587
*Crema di fagioli, cotenna soffiata, salsa al vino
*Paniscia al salto
Acqua e caffè
OSTERIA DA ZINZI
Via Monte Ariolo 2/a tel 0321 623394
*Tagliere novarese (salumi, formaggi, salsa verde)
*Paniscia
Calice di Nebbiolo, acqua
OSTERIA I GATT
Via Muratori 1 Lumellogno tel 0321 1810962
*Antipasto con salam d’la duja, lardo, prosciutto crudo, insalata russa
*Paniscia
*Dolce della casa
Bottiglia di vino ogni due persone
RESTAURANT SPINELLI
Corso XXIII Marzo 149/F tel 0321 033345 / 333 5778438
*Antipasto novarese (duja, fidighina, crema di gorgonzola)
*Paniscia
Calice di vino
RISTORANTE ALL'OLMO
Corso Vercelli 108 tel 338 5835902
* Salame della duja, fidighina e Gorgonzola
* Paniscia
* Biscotti di Novara e crema allo zabaione
Caffè, acqua, calice di Nebbiolo delle Colline Novaresi
RISTORANTE PIZZERIA A' MARECHIARO
Via Fratelli Rosselli tel 0321 620237
* Paniscia
* Fritto piemontese
Pane artigianale e vino doc Colline Novaresi
TRATTORIA CAVALLINO BIANCO
Vicolo dell’Arco 2/a tel 0321 393908
*Pane fritto della nonna, crema al Gorgonzola e carne cruda tagliata al coltello oppure Flan di zucca, crema ai Porcini e porro fritto
*Paniscia
*Coppa dei frati
Acqua e caffè
TRATTORIA DA BISU
via Verbano, 16 tel 329 9691606 / 338 7423772
*Antipasto di salumi e verdure sottolio
*Paniscia
*Brasato con polenta
*Dolce della casa
Acqua, vino e caffè
049 OSTERIA
Via Negroni, 3 tel 331 4755689
*Antipasti novaresi
*Paniscia
4 TAVOLI IN SALUMERIA MORONI
Via Avogadro, 5 tel 388 4747093
*Tagliere di salumi novaresi fra tradizione e curiosità
*La nostra paniscia al forno
*I formaggi di Marco, viaggio nell’Alto Piemonte