Paniscia days, tre giorni dedicati al piatto novarese per eccellenza

Tra i piatti tipicamente novaresi c'è la paniscia. Per quanto conosciuta e apprezzata a ogni età, mancava a Novara un evento dedicato a questo piatto, tuttora cucinato in molti ristoranti cittadini.

Ci ha allora pensato Fipe Confcommercio Novara che, sull’esempio di collaudate iniziative di successo, come il Bagna Cauda Day di Asti, ha ideato e promosso i Paniscia days, tre giorni dedicati a questo saporito piatto.

Quella del 22, 23 e 24 ottobre sarà una prima edizione pilota destinata, nelle intenzioni, a essere in seguito estesa a tutta la provincia e ad altre località dove si cucina la paniscia.

Per tre giorni, a pranzo e a cena, in 17 ristoranti di Novara si potrà scegliere il menu paniscia al prezzo unico di 25 euro. Ogni ristorante abbinerà alla portata principale, a sua discrezione, altri piatti della cucina novarese e regionale, eventualmente anche le bevande sempre al medesimo prezzo.

Il bello è che i Paniscia days hanno unito la ristorazione cittadina, con una partecipazione ampia e molto varia per offerta gastronomica e target di clienti e altri ristoranti stanno chiedendo anche in questi giorni di partecipare.

I Paniscia days coinvolgeranno anche il mondo della cultura e della tradizione, con la partecipazione del Cenacolo Dialettale Novarese, che farà simpatiche, impreviste, incursioni nei ristoranti per brevi rappresentazioni e poesie dialettali.

Un’altra collaborazione che si presta a sviluppi interessanti è quella con la pagina facebook Raccontiamo Novara, seguita da oltre 12 mila appassionati di tradizioni, storia, cultura. Grazie alla collaborazione con suoi autori, attraverso la pagina saranno promossi per dieci giorni curiosi quiz. Chi indovina riceverà in omaggio sacchetti di riso da ritirare nei ristoranti dei Paniscia days.

Da segnalare il patrocinio di Slowfood Novara, che non poteva mancare per un piatto tanto slow come la paniscia, e la felice collaborazione con l’azienda Riso Preciso che fornirà a tutti i ristoranti il riso Carnaroli prodotto nell’azienda agricola di San Pietro Mosezzo e gli omaggi ai vincitori degli indovinelli. Infine, il Cupolotto di Novara sarà il dolce assaggio per i clienti dei Paniscia days.

Le prenotazioni stanno già arrivando copiose e siamo certi del successo di un evento che fa della semplicità la sua caratteristica, pur se la paniscia è tutt’altro che un piatto semplice e la ricetta “vera” probabilmente non la troveremo mai (curiosa, ad esempio, la disputa sulla presenza o meno della carota...).

Ora non resta che prenotare nei ristoranti per assaporare le...100 sfumature di paniscia!

Facebook Paniscia days

RISTORANTI E MENU

  ANTICA OSTERIA AI VINI

Largo Cavallazzi, 4 tel 0321 34346

*Entratina

*Paniscia

*Tapulone d’asino con polenta

*Bonet

  CANNAVACCIUOLO CAFE’ & BISTROT

Piazza Martiri 1 tel 0321 612109

*Paniscia

Calice Torraccia del Piantavigna

  CIRCOLO DELLA PANISCIA

Via Perazzi, 1/F tel 0321 613156

*Paniscia

*Rustida

Calice di Vespolina

  CUCINA 88

Largo San Martino 10 tel 0321 231013

*Paniscia del Nano

*Biancostato cotto a bassa temperatura con bagnetto

Calice di vino

  DAI MALNAT

Corso Torino 9 tel 0321 1645812

*Entratina

*Paniscia

*Guancia di manzo brasata con polenta

*Crostata di cioccolato e pere

  GRANI E SALAMI

Via Giuseppe Argenti, 1/E tel 0321 514657

*Paniscia

*Tapulone di manzo e polenta Bramata

* Turta dal mandian

Acqua e caffè

  LOCANDA DELLE DUE SUOCERE

Corso Trieste, 42 tel 0321 032310

*Tagliere novarese (salam d’l duja, fidighina, gorgonzola dolce e naturale, miele del Sesia, nocciole del Piemonte e cipolline caramellate all’aceto di mirtillo)

*Paniscia novarese

Acqua e caffè

 OPIFICIO CUCINA & BOTTEGA

Via Gnifetti, 45/a tel 0321 1640587

*Crema di fagioli, cotenna soffiata, salsa al vino

*Paniscia al salto

Acqua e caffè

  OSTERIA DA ZINZI

Via Monte Ariolo 2/a tel 0321 623394

*Tagliere novarese (salumi, formaggi, salsa verde)

*Paniscia

Calice di Nebbiolo, acqua

  OSTERIA I GATT

Via Muratori 1 Lumellogno tel 0321 1810962

*Antipasto con salam d’la duja, lardo, prosciutto crudo, insalata russa

*Paniscia

*Dolce della casa

Bottiglia di vino ogni due persone

  RESTAURANT SPINELLI

Corso XXIII Marzo 149/F tel 0321 033345 / 333 5778438

*Antipasto novarese (duja, fidighina, crema di gorgonzola)

*Paniscia

Calice di vino

  RISTORANTE ALL'OLMO

Corso Vercelli 108 tel 338 5835902

* Salame della duja, fidighina e Gorgonzola

* Paniscia

* Biscotti di Novara e crema allo zabaione

Caffè, acqua, calice di Nebbiolo delle Colline Novaresi

  RISTORANTE PIZZERIA A' MARECHIARO

Via Fratelli Rosselli tel 0321 620237

* Paniscia

* Fritto piemontese

Pane artigianale e vino doc Colline Novaresi

  TRATTORIA CAVALLINO BIANCO

Vicolo dell’Arco 2/a tel 0321 393908

*Pane fritto della nonna, crema al Gorgonzola e carne cruda tagliata al coltello oppure Flan di zucca, crema ai Porcini e porro fritto

*Paniscia

*Coppa dei frati

Acqua e caffè

  TRATTORIA DA BISU

via Verbano, 16 tel 329 9691606 / 338 7423772

*Antipasto di salumi e verdure sottolio

*Paniscia

*Brasato con polenta

*Dolce della casa

Acqua, vino e caffè

  049 OSTERIA

Via Negroni, 3 tel 331 4755689

*Antipasti novaresi

*Paniscia

  4 TAVOLI IN SALUMERIA MORONI

Via Avogadro, 5 tel 388 4747093

*Tagliere di salumi novaresi fra tradizione e curiosità

*La nostra paniscia al forno

*I formaggi di Marco, viaggio nell’Alto Piemonte